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面粉是怎样去的?是用粉碎机破碎摧毁的吗?

面粉信赖人人皆不生疏,面粉是人人在生活中常见的一种食物,它正在食物上的用处对照广的。像做一些饺子、包子、面包、收缩食物、喷鼻辣鸡翅、炸莲藕之类的食物皆用很多。也许的说吧,是食品行业根基皆离不开面粉。那么题目去了,面粉是怎样去的呢?是用粉碎机破碎摧毁的吗?

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的若干,能够分为下筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食品品种繁多,花样百出,风味悬殊。

小麦磨成面粉的历程:

1. 麦粒净化:

用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片;用分麦机撤除大麦、燕麦、黑麦壳粒;用风力星散机,凭据比重之差别,撤除尘土糠壳等沉小杂质;用磁铁吸去磁性金属;用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质撤除;用干式机的摩擦力撤除麦粒上的净量;用洗麦机洗濯麦粒上的小毛簇及附着的污物。

2. 脱壳:

净化后的麦粒经火浸泡过18~72小时会变韧,麸皮易取颗粒星散。颗粒易于磨碎,麦芽成扁平状,易被筛出。加水的要领,分屡次将水成雾状喷出。一样的目标,还要对麦粒停止温度调治。要领是将麦粒加热至42~45℃,再冷却取室温一样,然后洗濯颗粒,用风力把壳和粒星散,收去磨粉。

3. 磨粉:

小麦粒经由精选取加水调温今后,便可使麸皮、胚乳及麦芽三者星散磨粉。由于胚乳取麸皮联合严密,以是星散时要警惕,只管削减损坏,剥刮清洁,以避免虚耗。

整个过程分为粗磨、浑粉及细磨。粗磨即是用两个有刻齿的钢辊轴以相向而差别速度迁移转变(上辊轴比下辊轴快21/2倍),将小麦粒之外皮轻度裂开,掏出粗粒及仄而大之片状麸皮,经由过程浑粉,用精选机,应用差别的比重而保存纯洁的胚乳粒。

沉的麸皮会跟着注入的风力而上浮,余下较重的胚乳粉料,进入细磨阶段。先经由光滚磨粉机压扁胚乳,磨成细粉。被压扁的麦芽经麦芽星散机而释出(那是早年石磨不克不及做的事情)。细粉又经由多层平面扭转式筛粉机分出品种,分出品级。粗拙颗粒再磨(或做麸皮用处);幼细颗粒做低价面粉;粗拙碎片再加工,以撤除麦芽及磨细成幼细碎片;幼细碎片再细磨成上优面粉。


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